Безглютеновая диета для здоровья и похудения

Безглютеновая диета для здоровья и похудения

Безглютеновая диета может быть довольно эффективная для сброса лишнего веса, если следовать определённым правилам — в частности, исключение из рациона мучных высококалорийных продуктов положительно скажется на внешнем виде и весе.

Однако это не отменяет отсутствия каких-либо научных обоснований отказа от глютеносодержащих продуктов в целях похудения.

Безглютеновая диета немного напоминает популярную палео диету. Палео подразумевает отказ от полуфабрикатов, фаст-фуда, любых зерновых и бобовых.

Безглютеновая диета для здоровья и похудения

Но ведь наши предки всё время ели пшеницу? Что такое вообще глютен?

Глютен относится к категории лектинов, антинутриентов, которые служат для защиты растения от вредителей. Глютен — это пшеничный белок, клейкое вещество (ещё его называют клейковиной).

Чем больше в муке глютена, тем пригоднее она для выпечки: тесто будет более эластичным, упругим, а выпечка — воздушной.

Диета без глютена строго предписана только небольшой категории людей — страдающим целиакией, или полной непереносимостью глютена.

Однако в последнее время всё чаще появляется информация о том, что в той или иной степени имеют не толерантность к клейковине едва ли не все люди на земном шаре, поэтому для нормализации обмена веществ лучше исключить этот ингредиент из рациона.

Многие современные диетологи и иммунологи находят глютен одним из самых опасных аллергенов.

Что можно и нельзя есть на безглютеновой диете?

Глютен содержится в пшенице и в небольшом количестве в других злаках — рожь, ячмень. Поэтому данные продукты полностью исключаются из питания.

Остальные привычные человеку продукты могут включать лишь частицы глютена.

Так, крупы типа гороха, риса могут производиться на одном заводе с мукой, и, как следствие, иметь небольшую примесь глютена, что может быть критично для страдающих целиакией — этим лицам нельзя допускать даже небольшого количества данного антинутриента.

Безглютеновая диета для здоровья и похудения

Чем заменить привычные продукты на безглютеновой диете?

1. Заменить пшеничную муку — любой другой мукой: льняной, овсяной, кунжутной, рисовой, крахмалом из тапиоки. А миндальная или кокосовая, к тому же, являются низкоуглеводными, что положительно скажется на снижении веса.

Из всех этих видов муки можно печь хлеб и прочие привычные продукты.

2. Привычные макароны можно заменить на зудлс — макароны из спагетти, которые готовятся специальной лапшерезкой или на тёрке для корейской моркови — куда более диетично, но не менее вкусно!

Более калорийной альтернативой станут макароны, которые можно найти на полках супермаркетов: амарантовые, соевые, рисовые или кукурузные.

3. Гарниры. Большинство круп подходят для данного типа питания: гречка, киноа, чечевица и другие бобовые, пшено, амарант… Выбор богат!

4. Сладости. Желе, пудинги без муки, шоколад, муссы, мороженое — главное, внимательно смотреть на состав.

Глютен может маскироваться под фразой «пшеничный белок».

Кому может быть полезна диета без глютена?

Этот вид рациона строго показан лицам с целиакией, а также хорошо зарекомендовал себя при лечении аутоиммунных заболеваний и расстройств пищеварения.

Положительный результат показывает применение диеты без глютена и молочных продуктов при лечении нейродегеративных заболеваний и расстройств аутического спектра.

Есть ли какая-то польза от безглютеновой диеты?

Безглютеновая диета для здоровья и похудения

Безусловно, данная диета полезна уже тем, что исключает высокоуглеводные мучные продукты.

Однако вряд ли исключение одного лишь ингредиента положительно скажется на здоровье рядового человека.

Но безглютеновое питание имеет ряд плюсов: это умение тщательно выбирать продукты для своего стола, контролировать съедаемую пищу, заботиться о своём здоровье, а всё вместе это может помочь сбросить лишний вес и улучшить самочувствие в целом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector